اولین دوره مسابقات قهوه سرددم ایران در تاریخ‌های ۲۸ تا ۳۱ مرداد ۱۳۹۷ همزمان با فستیوال قهوه ایران به ابتکار آکادمی قهوه ایران برگزار خواهد شد. در این رویداد با رویکرد توسعه فرهنگ قهوه نوشی ایرانیان، بهترین قهوه سرددمآوری شده ایران توسط داوران بین المللی انتخاب و معرفی خواهد شد.
قوانین و شرایط شرکت در مسابقه :
محصولات ارائه شده در بخش مسابقه از دو وجه مورد بررسی قرار خواهند گرفت:
۱- کیفیت عطری – طعمی و توازن مزه
۲- کیفیت بسته‌بندی و گرافیک
برای شرکت در مسابقه کافی است فــــــــرم ثبتنـــامرا تکمیل کرده و میزان ۵ بطری از قهوه سرددم خود را که هر بطری دارای برچسب ویژه خودتان است همراه با میزان ۱۵۰ گرم از دانه قهوه برشته شده‌ای که قهوه سرددم تان را با آن تهیه کرده‌اید در تاریخ و ساعت مقرری که متعاقبا اعلام می شود (۲۴ ساعت قبل از روز مسابقه) به تیم برگزاری مسابقات تحویل دهید.
قهوه‌های ارائه شده در دمای ۴ تا ۸ درجه سانتیگراد نگهداری خواهند شد و هیات داوران در زمانی کمتر از ۳۶ ساعت بعد از ساعت تحویل، قهوه‌ها را ارزیابی خواهند کرد.
بطری‌های حاوی قهوه و بسته دانه قهوه باید کاملا پلمپ بوده وهیات داوران بطری قهوه‌های با بسته‌بندی صحیح و سالم را ارزیابی می‌کنند.
بطری‌ها و حجم نوشیدنی درون آن باید در حجمی بین ۱۵۰ تا ۳۶۰ میلی لیتر باشند.
تمامی بطری ها باید دارای یک طرح و شکل در بسته‌بندی و برچسب باشند.
خصوصیات طعمی نوشیدنی و اطلاعات دانه (خاستگاه، فرآوری، گونه …)، نام ابزار دم‌آوری و دستور تهیه نوشیدنی باید در برچسب بطری به انگلیسی و فارسی ذکر شده باشد.
در تهیه قهوه سرددم صرفا باید از ترکیب قهوه و آب استفاده شده باشد و افزودن هرگونه افزودنی جهت ایجاد طعم و یا ماندگاری مجاز نمی باشد. داوران برای بررسی صحت این امر از نمونه قهوه شاهد (۱۵۰ گرم دانه قهوه ارایه شده) قهوه سرددم تهیه کرده و قهوه با نمونه شاهد تطبیق داده می شود.
قهوه‌های تهیه شده باید حتما به یکی از شیوه های متداول سرددم آوری(غوطه‌وری‌سرد ، چکانه سرد) تهیه شده باشند و قهوه‌هایی که به روش دم‌آوری گرم تهیه و سپس سرد شده باشند (قهوه های یخی Ice Coffee) از رقابت حذف خواهند شد.
شرکت کنندگان می‌توانند به عنوان شخص حقیقی (باریستا، علاقه‌مند به قهوه و …) و یا شخص حقوقی (کافه، کارگاه برشته‌کاری، کارخانه تولیدی و …) در مسابقه شرکت کنند.
کیفیت بسته‌بندی از نظر بهداشتی، شکل و تناسب ، زیبایی بصری و استانداردهای گرافیکی توسط متخصصین بسته‌بندی و گرافیک مورد ارزیابی قرار خواهد گرفت.
شرکت کنندگان در مسابقه در صورت تمایل این فرصت را دارند که طبق برنامه زمانبندی مشخصی محصولات سرددمآوری شده خود را جهت معرفی به بازدیدکنندگان نمایشگاه بصورت نمونه تبلیغاتی ارائه کنند.
هزینه ثبت نام:
مبلغ پانصدهزار تومان برای شرکت یا کافه (شخص حقوقی)
مبلغ دویست پنجاه هزار تومان برای فرد مستقل (باریستا)
برنده مسابقه علاوه به دریافت جوایز ارزنده و لوح قهرمانی ، در فروش محصولات آتی خود می‌تواند در برچسب محصولی که صرفا با همین نوع قهوه بصورت سرددمآوری تهیه و عرضه می‌کند از نشان Best Iranian Cold Brew Winner 2018 استفاده نماید، از طرف آکادمی قهوه ایران برای استفاده از این نشان و تایید قهرمانی این محصول در مسابقات گواهی صادر خواهد شد.
